2012-2013 全球食品饮料发展趋势

用新方式扫描你的食物 健康、经济和可持续性问题仍主导着全球食品、饮料行业的发展战略。 产品成分受到越来越专业的消费者的密切关注，而一些初步形成的趋势将对消费者沟通产生重大影响，包括人口老龄化和“地域”化。

1. 健康要求：

人们更加关心产品成分，对于给孩子和自己吃的东西更加谨慎。对于低糖、低脂和含有无其他不健康成分产品的需求日益增加。超级水果、更多的维生素和其他健康成分受到欢迎。

2. “不含某种成分”的食品：

对食物有些常识、过敏体质，以及正在节食的消费者需要更多不含麸质（少部分人不能消化麸质蛋白）、坚果或牛奶成分的产品。

3. “无垃圾”成分：

“纯正（pure）”产品正在被生产、营销，并正在取代那些老套的、传统的“自然（natural）”产品。

4. 风味方案：

对低盐、低脂和低糖食品味道不足的弥补，不断增加了更多风味方案的需要。将草本植物、香料及其他强烈风味进行混合，可以为很多食物提供多样、可口的味道。试想将柠檬草、蒜和姜混合在一起，或用海苔作为盐的补充。还可以更大胆使用一些“高价值”味道组合，例如在黑巧克力中添加薰衣草。

5. 可持续性：

消费者已经倾向于使用可持续性的、简洁的包装，以及更符合人们普遍观念的食品原料。

6. 即食性：

人们需要健康食品，但却不想亲自下厨。他们需要即食性食品，包括“套餐”及其他方便食品。

7. 产地、产地、产地：

没有比产地更让消费者感兴趣的了。这是因为他们倾向于支持本地供应商、喜欢某种文化风格，或关注进口产品的质量和安全。另外，很多使用国外食物原料（如马达加斯加香草）的产品，因为将原料产地告知消费者而受益，并让消费者对产品质量留下深刻的印象。

8. 成本意识

人们想要买得起的奢侈品、“物有所值”的证明和高性价比的方案。

9. 关注老年人：

企业开始关注老龄化人群的需求，在包装上的功能性方面，也在一般健康需求和特定健康需求方面。 来源： Leatherhead食品研究协会 - Leatherhead食品国际有限公司 Randalls Way, off Randalls Road, Leatherhead, Surrey, KT22 7RY, England

• http://leatherheadfood.com/leatherhead-reveals-2012-food-and-drink-trends

了解更多信息，请访问：